Caratteristiche del Sangiovese
Le viti di Sangiovese sono longeve e vigorose, preferiscono terreni argilloso-calcarei e asciutti, e sono particolarmente sensibili ai ristagni idrici. Si sviluppano meglio in climi caldi, come quelli della Maremma Toscana, dove il suolo calcareo e minerale contribuisce a produrre uve di alta qualità. Queste uve sono caratterizzate da un alto tenore zuccherino e da una ricca presenza di polifenoli, che conferiscono al vino una struttura robusta e una buona capacità di invecchiamentoNote Organolettiche
Il vino Sangiovese si distingue per i suoi aromi intensi di prugna, ciliegia e viola, spesso accompagnati da sentori speziati di caffè e cacao. In bocca, si presenta con un buon equilibrio tra acidità e tannini, rendendolo ideale per l'abbinamento con una varietà di piatti. È particolarmente adatto a carni rosse, formaggi stagionati e piatti ricchi come i sughi di carne. Sorprendentemente, si sposa bene anche con piatti di pesce saporiti
Barbatelle di Sangiovese
Per avviare una coltivazione di Sangiovese, è fondamentale scegliere barbatelle di qualità. È consigliabile piantarle tra la fine dell'inverno e l'inizio della primavera, approfittando delle piogge primaverili che favoriscono l'attecchimento delle radici
Cura Post-Impianto
Dopo l'impianto, le giovani viti richiedono particolare attenzione per garantire una crescita sana. È essenziale monitorare lo sviluppo dei germogli e intervenire contro parassiti e infestanti. Inoltre, pratiche come l'irrigazione nei primi anni possono essere decisive per la sopravvivenza delle piante.In conclusione, il Sangiovese non è solo un vino; è un simbolo della tradizione vitivinicola toscana. Le sue barbatelle rappresentano l'inizio di un viaggio che culmina in vini di straordinaria qualità, espressione autentica del terroir toscano.